1 Kilo de redondo de ternera, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1/2 puerro, 4 hojas de laurel, 3 clavos de olor, sal, romero, vino blanco, aceite.

 

Para la salsa :

 

 

 

En una olla, poner el redondo de ternera  con las verduras, los olores y aceite, la sal y el vino blanco(medio litro circa)

Añadir agua o caldo hasta casi cubrir la  carne y cocinar durante 1 hora y media, dos horas aproximadamente. Cuando la carne esté lista, dejar que se enfrie e filettearla finemente. De mientras preparar la salsa...

 

cocinar los huevos unos 7/8 minutos en agua hirviendo. Picar el atún, agregar los huevos picados.Añadir aceite, las alcaparras y las anchoas picadas. Agregar eun cucharón de caldo de la cocción de la carne o en caso usar un poco de caldo vegetal granular, y batir el todo con un minipimmer hasta obtener una crema densa y homogénea.

 

Cubri la carne con la salsa ,decorar con alcaparras y servir frio